Jalinchinu, última receta

Queridos jalinchinus, ¡esto se acaba!

Jalinchinu llega a su fin después de haberse remangado, entrado en la cocina y trasteado con sartenes, ollas, salsas, perejiles y claras batidas a punto de nieve. Ha sido una experiencia deliciosa, de la que nos llevamos los mejores sabores, insuperables compañeros de mesa y apetitosas enseñanzas.

Imagen: Tobyotter

Isabel, Fabio, Marisa y Olalla han paladeado todos y cada uno de los post de Jalinchinu. Hemos disfrutado y lo hemos hecho ahorrando, de forma sencilla y equilibrada. Ahora, nuestro trabajo, como alumnos del Postgrado de Community Management & Social Media del IL3, ha llegado a su fin.

¡Nos vamos! pero no podemos cerrar la persiana sin agradeceros a todos vuestra colaboración, vuestro apetito voraz de informaciones culinarias y vuestra participación. ¡Gracias! 

Pero Jalinchinu no quiere despedir sin dejaros buen sabor de boca con una receta. ¡Seguimos al pie del cañón hasta el final del día! (suban el volumen)

Y para el último en la historia de nuestros jalinchinu-posts, recurrimos a un clásico: una receta de Simone Ortega, un libro sin el que no se podría entender la cocina casera española. Además, aprovechamos para contaros que existe un proyecto en marcha para dotar de imágenes a tan vasta obra de nuestra gastronomía.

Ingredientes: 

6-8 filetes de cinta de cerdo

Mostaza

1 cebolla mediana picada

El zumo de una naranja grande

1 cucharada sopera de perejil picado fino

1cucharada sopera rasa de harina

1 vaso de vino blanco

½ vaso de agua

1 vaso, no lleno, de aceite

Sal

Imagen: freecandy13

¡A cocinar con Simone Ortega!

Se untan con sal y mostaza las dos caras de cada filete de cerdo. Una vez untados todos, se fríen por tandas en una sartén donde se habrá puesto el aceite a calentar, reservándolos después de fritos en un plato, al calor.

En esta misma sartén, en la que se deja solo un poco de aceite para cubrir el fondo, se dora la cebolla y después se agrega la harina, dando a todo esto unas vueltas con una cuchara de madera.

Se añade entonces, poco a poco, el vino el agua y el zumo de naranja y se cuece un ratito, dando vueltas. Se cuela la salsa por el chino y se pone en una cacerola. Se agrega el perejil picado y se meten los trozos de cerdo a calentar en esta salsa unos 2 minutos.

Se sacan pasado ese tiempo, colocándolos en una fuente, que se adorna con puré de patatas y se pone un poco de la salsa por encima de la carne, sirviendo el resto en una salsera.

¡¡¡Bon apetit y gracias a todos!!!

Jalinchinu de salmón con maíz

Jalinchinu cocinado en el microondas!

Ingredientes:

2 puerros

700 g de patatas harinosas

300 ml de leche entera

300 ml de caldo vegetal

200 g de maíz con pimiento en conserva escurrido

450 g de filetes de salmón sin piel cortados a dados

1 chorro de tabasco

1 puñado de perejil

Jalinchinu económico y fácil!

Partir los puerros por la mitad y cortarlos en rodajas. Reservar. Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas en un recipiente para microondas junto con la leche y el caldo.

Guisar las patatas en la opción «alta» del microondas durante 8 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Agregar los puerros y cocinar 5 minutos más. Mezclar bien con ayuda de un tenedor aplastando más o menos la mitad de las patatas contra los lados del recipiente para romperlas y espesar el caldo.

Agregar el maíz y el salmón, y sazonar. Guisar en la opción «alta» durante 3 minutos, justo hasta que el salmón esté hecho. Añadir el tabasco y el perejil. Servir de inmediato.

Feliz jalinchinu!

Jalinchinu de kebab

Jalinchinu delicioso de kebabs, ideal para cocinar poco y barato

jalinchinu de kebab

Ingredientes:

2 puerros

4 champiñones

14 lonchas de beicon sin corteza

4 salsichas a las finas hierbas

300 g de arroz

50 g de mantequilla

1 cucharada de tomillo

1 chorrito de limón

200 ml de crema de leche

Jalinchinu kebab en un tris-tras!

Escaldar los puerros y escurrir. Picar un champiñón y el tallo de los otros 3 y reservar. Cortar el resto de los champiñones a cuartos. Extender el beicon y envolver en cada loncha trozos de puerro, los cuartos de champiñón y las salchichas. Ensartar en pinchos.

Calentar la parrilla. Cocer el arroz. Fundir la mitad de la mantequilla y mezclar con la mitad del tomillo y el zumo de limón. Untar el aderezo a los kebabs. Asarlos 10 minutos.

Fundir el resto de la mantequilla en una cazuela. Sofreír los champiñones picados reservados, unto con el tomillo restante, hasta que se ablanden. Mezclar con la crema de leche y sazonar. Escurrir el arroz y agregarlo a la cazuela. Mezclar el caldo de los kebabs con el arroz.

 

Jalinchinu de hamburguesas de tomate

Fenomenal y económica jalinchinu receta a base de tomates y ternera

CC Hamburguesa nostra

Ingredientes:

1 cebolla

500 g  de magro de cerdo

2 cucharadas de albahaca fresca

500 g de pasta de tomates con albahaca en conserva

hojas de ensalada para la guarnición

Viva la cocina económica!

Precalentar el horno a 200ºC. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla.

Poner la carne picada y 2 cucharadas de albahaca en un cuenco, agregar la cebolla y sazonar bien. Mezclar hasta que se haga una pasta y hacer 8-10 hamburguesas.

Verter una cuarta parte de la pasta de tomates en un fuente para horno. Colocar encima las hamburguesas. Calentar el resto de la pasta y la albahaca en una sartén. Sazonar. Llevar a ebullición y verter sobre las hamburguesas. Hornear 30 minutos. Servir con hojas de ensalada como guarnición.

Jalinchinu te ayuda a ahorrar… ¡y a reutilizar!

Para Jalinchinu una de sus máximas a la hora de trastear entre fogones es que nada se tira! Reutilizar es la palabra. Además de ahorrar, evitaremos desperdiciar la comida: una filosofía verde y económica.

En estas fechas las sobras son habituales, pero nuestros consejos son válidos para cualquier época del año.

Veamos:

-Si las sobras son, por ejemplo, de pavo, pollo o ternera tenemos varias opciones. Una de ellas es hacer unas deliciosas croquetas, una ensalada de pasta con el pollo cortado en tiras o bien una sencilla lasaña, como ésta que nos proponen en recetasderechupete, solo tienes que sustituír la carne por la que ya tengas.

jeffreyw

-Si te han quedado sobras del arroz que empleaste como guarnición, puedes preparar unas sabrosas hamburguesas o un delicioso entrante como éste, que añade lechuga y mayonesa.

-Para sobras de pescado, podemos recurrir de nuevo a las croquetas, hacer una rica sopa de pescado. Podemos tomar como modelo recetas como ésta de directoalpaladar.com, adaptándola a nuestras necesidades (y presupuesto, claro).

-Y para que tengáis todavía muchas más ideas a vuestra disposición, os dejamos un recetario recopilado por la Mancomunidad de San Marcos de Guipúzcoa, especializado en recetas para aprovechar sobras. ¡Buena iniciativa! 🙂

Cocina_con_sobras.pdf, 1.3 MB

Jalinchinu presenta una receta para reyes Ratatouille

Jalunchinu te propone una tade de cine gastronomica para pasar en familia Ratatouille una pelicula que respondo a una  receta de la provenzal . Es un plato cocinado  con todo tipo de hortaliza; tomate, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo.

Podriamos decir que se trata del tipico  Pisto. Es un plato mediterránea con algun canbios que otro cambio: Samfaina o Xamfaina nombre originario de  Cataluña, Tumbet en las Islas Baleares, la Capotana  nombre en Italia, Kaputana para Malta, Lecsó en Hungría, Imán Bayaldi en Turquía

Y es en este último plato turco en que el cocinero asesor de la película Ratatouille, el chef estadounidense Thomas Keller, se inspira  para la creación del manjar soprendrera al  crítico de Antón Ego.

Al plato que presentan en Ratatouille  le ha puesto el nombre de Confit Byaldi.
En 1976, el chef francés Michel Guérard ya tenía en su restaurante un plato al que nombro  Confit Byaldi. El cambio con un  tradicional Ratatouille es en que los vegetales estaban cortados en finos discos en vez de las tacos tradicionales. A partir de aquí, cuando los productores de la película pidieron al celebre cocinero estadounidense que preparara una ratatouille, este pensó en elaborar una versión del Confit Byaldi.

En la Jalinchinu te facilitamos la receta de que se elaboro en la para el film de Ratatouille.

Para empezar necesitamos  cortar finamente en rodaja una berenjena, el tomate, el calabacín, la cebolla y los pimientos, y montarlos por capas en una placa de horno untada en aceite de oliva. Salpimentar y aromatizar con hierbas provenzales. Todo esto al horno hasta que las verduras queden asadas pero con cierta consistencia.

Para montar el plato utilizaremos  los discos de las hortalizas en danod la forma de escalera de caracol. Le añadiremos un vinagreta y tendremos un Ratatouille.

 

Un plato de reyes para un día de reyes.

 

 

Jalinchinu de pollo al piri piri

El pollo es un producto muy utilizado en la cocina por su precio y su sabor. Probad esta receta tan económica y resultona!

Ingredientes

2 chiles rojos, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite, 4 pechugas  de pollo dehuesadas (con piel), hojas de ensalada

A cocinar el Jalinchinu de pollo!

Partir los chiles y el pimiento por la mitad y extraer las semillas. Picar mucho los chiles y un poco de pimiento. Introducirlos en un robot de cocina, agregar el vinagre y el aceite y sazonar. Hacer un puré no muy fino.

Abrir las pechugas de pollo por el lado de la piel y colocarlas en una fuente para horno llana. Rociar con 3/4 partes de la marinada, dando la vuelta al pollo para empaparlo bien. Dejarlo en maceración al menos durante 10 minutos o toda la noche en la nevera si es posible. reservar la marinada restante.

Calentar una plancha o una sartén de base gruesa y cocinar el pollo durante 5-6 minutos por lado. Servir sobre un lecho de hojas de lechuga y rociar con la marinada reservada.