Jalinchinu, última receta

Queridos jalinchinus, ¡esto se acaba!

Jalinchinu llega a su fin después de haberse remangado, entrado en la cocina y trasteado con sartenes, ollas, salsas, perejiles y claras batidas a punto de nieve. Ha sido una experiencia deliciosa, de la que nos llevamos los mejores sabores, insuperables compañeros de mesa y apetitosas enseñanzas.

Imagen: Tobyotter

Isabel, Fabio, Marisa y Olalla han paladeado todos y cada uno de los post de Jalinchinu. Hemos disfrutado y lo hemos hecho ahorrando, de forma sencilla y equilibrada. Ahora, nuestro trabajo, como alumnos del Postgrado de Community Management & Social Media del IL3, ha llegado a su fin.

¡Nos vamos! pero no podemos cerrar la persiana sin agradeceros a todos vuestra colaboración, vuestro apetito voraz de informaciones culinarias y vuestra participación. ¡Gracias! 

Pero Jalinchinu no quiere despedir sin dejaros buen sabor de boca con una receta. ¡Seguimos al pie del cañón hasta el final del día! (suban el volumen)

Y para el último en la historia de nuestros jalinchinu-posts, recurrimos a un clásico: una receta de Simone Ortega, un libro sin el que no se podría entender la cocina casera española. Además, aprovechamos para contaros que existe un proyecto en marcha para dotar de imágenes a tan vasta obra de nuestra gastronomía.

Ingredientes: 

6-8 filetes de cinta de cerdo

Mostaza

1 cebolla mediana picada

El zumo de una naranja grande

1 cucharada sopera de perejil picado fino

1cucharada sopera rasa de harina

1 vaso de vino blanco

½ vaso de agua

1 vaso, no lleno, de aceite

Sal

Imagen: freecandy13

¡A cocinar con Simone Ortega!

Se untan con sal y mostaza las dos caras de cada filete de cerdo. Una vez untados todos, se fríen por tandas en una sartén donde se habrá puesto el aceite a calentar, reservándolos después de fritos en un plato, al calor.

En esta misma sartén, en la que se deja solo un poco de aceite para cubrir el fondo, se dora la cebolla y después se agrega la harina, dando a todo esto unas vueltas con una cuchara de madera.

Se añade entonces, poco a poco, el vino el agua y el zumo de naranja y se cuece un ratito, dando vueltas. Se cuela la salsa por el chino y se pone en una cacerola. Se agrega el perejil picado y se meten los trozos de cerdo a calentar en esta salsa unos 2 minutos.

Se sacan pasado ese tiempo, colocándolos en una fuente, que se adorna con puré de patatas y se pone un poco de la salsa por encima de la carne, sirviendo el resto en una salsera.

¡¡¡Bon apetit y gracias a todos!!!

Jalinchinu Salchichas a la crema

Es la hora de la merienda pero en Jalinchinu ya estamos pensando en los platos para la cena o la comida de mañana. Siempre cuesta más planificar las comidas para el día siguiente, verdad?

Con este plato que salió hace un tiempo en la revista Lecturas podéis olvidaros de cocinar primer y segundo plato, tenéis todo lo necesario en este estupendo plato que además encantará vuestros hijos (sin oporto, claro) 😉 : Jalinchinu Salchicas a la crema

CC Lecturas-RBA

¿Preparados para lo bueno?

Ingredientes:
Para 4 personas: 16 salchichas, 1 copita de Oporto, 1 bote de nata líquida, 100 gr de queso rallado emmental, perejil, sal y nuez moscada

Se fríen las salchichas en un poco de aceite hasta que estén doradas. Consejo: pinchad las salchichas al freír, de esta manera sueltan la grasa sobrante.

Se retiran y se vierte en la sartén el Oporto, la nata y un poco de perejil picado. Se deja cocer a fuego suave hasta que la salsa se reduzca.
Finalmente se ponen en una fuente de horno, se cubren con la salsa, se espolvorean con queso rallado y se gratinan a horno fuerte.

¿A qué esperáis para hacerlas? No os arrepentiréis
Fuente: Revista Lecturas-RBA

Jalinchinu presenta: potaje de vigilia con huevos escalfados

Hasta en Jalinchinu hemos notado que tenemos un poquito más de frío con esta bajada de temperaturas! Brrrr!

Pero ¡a grandes males, grandes remedios! Un buen potaje es una de las mejores opciones para llevar una alimentación equilibrada, económica y, como no, para entrar en calor.  Ya sabéis, además, que las legumbres son parte esencial de nuestra dieta.

Foto: Joelk75

Ingredientes:

200 g de garbanzos

200g de espinacas congeladas

200 g de patatas

1 diente de ajo

3 rodajitas de pan del día anterior

4 huevos

200 ml de aceite de oliva

A por el potaje Jalinchinu!

Poner la víspera los garbanzos a remojo con agua tibia y sal.

Al día siguiente, escurrirlos y ponerlos en una olla. Verter 3 litros de agua y sal y poner a cocer a temperatura media durante 2 1/2 (si quieres hacerlo en menos tiempo y gastar menos energía, recuerda nuestros consejos para cocinar con olla a presión).

Cuando falte media hora, añadir las espinacas congeladas y las patatas peladas y cortadas en trocitos. Mantener 20 minutos la cocción.

Mientras, verter el aceite en la sartén y pochar el diente de ajo entero pelado, a fuego bajo. Cuando esté blando, ponerlo en el mortero. En ese aceite se fríen las rebanaditas de pan y se ponen también en el mortero. Se machaca todo y se añade, junto con el aceite, a la sartén. Agregar al potaje y mezclar bien. Remover de vez en cuando el potaje.

Cuando el caldo esté listo añadir los huevos escalfados. Para preparalos, hay que poner a cocer agua y cuando rompa el hervor, cascar un huevo en una de las burbujas que haga al cocer. Con una espumadera, recoger la clara de los bordes hacia el centro del huevo para que no se deshilache demasiado. Si te resulta complicado, puedes sustituírlos por huevos cocidos, siriviendo uno por cabeza. 🙂

 

 

Jalinchinu de pizza de atún

Jalinchinu cocinado fácil y económicamente con una masa de pizza preparada!

Ingredientes:

300 g de preparado para masa de pizza

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas cortadas

200 g de tomate triturado

1/2 cucharada de orégano seco

200 g de atún en conserva escurrido

85 g de olivas negras sin hueso

50 g de queso cheddar rallado

A cocinar!

Engrasar un molde metálico de horno. Verter el preparado para pizza en un cuenco, añadir 250 ml de agua tibia y mezclar bien. Amasar unos 5 minutos y extender con el rodillo en una superfície enharinada hasta darle la extensión del molde. Poner la masa y untarla con aceite de oliva.

Precalentar el horno a 200ºC. Sofreír las cebollas hasta que se doren. Reservar. Disponer el tomate por envima de la base de pizza. Espolvorear con el orégano y sazonar.

Desmenuzar el atún en trozos grandes y ponerlo en la base con las olivas. Esparcir la cebolla y el queso por envima y hornear unos 15-20  minutos. Cortar en porciones y servir con ensalada como guarnición.

Jalinchinu te ayuda a ahorrar… ¡y a reutilizar!

Para Jalinchinu una de sus máximas a la hora de trastear entre fogones es que nada se tira! Reutilizar es la palabra. Además de ahorrar, evitaremos desperdiciar la comida: una filosofía verde y económica.

En estas fechas las sobras son habituales, pero nuestros consejos son válidos para cualquier época del año.

Veamos:

-Si las sobras son, por ejemplo, de pavo, pollo o ternera tenemos varias opciones. Una de ellas es hacer unas deliciosas croquetas, una ensalada de pasta con el pollo cortado en tiras o bien una sencilla lasaña, como ésta que nos proponen en recetasderechupete, solo tienes que sustituír la carne por la que ya tengas.

jeffreyw

-Si te han quedado sobras del arroz que empleaste como guarnición, puedes preparar unas sabrosas hamburguesas o un delicioso entrante como éste, que añade lechuga y mayonesa.

-Para sobras de pescado, podemos recurrir de nuevo a las croquetas, hacer una rica sopa de pescado. Podemos tomar como modelo recetas como ésta de directoalpaladar.com, adaptándola a nuestras necesidades (y presupuesto, claro).

-Y para que tengáis todavía muchas más ideas a vuestra disposición, os dejamos un recetario recopilado por la Mancomunidad de San Marcos de Guipúzcoa, especializado en recetas para aprovechar sobras. ¡Buena iniciativa! 🙂

Cocina_con_sobras.pdf, 1.3 MB

Jalinchinu de jurel con mostaza al horno

Jalinchinu tiene una nueva receta para ti: deliciosa, sencilla y equilibrada. Ah! y no nos olvidamos, por supuesto, también económica. A disfrutarla!

Ingredientes:

2 jureles sin espina ( 1 kilo), 2 cebollas medianas, 3 tomates kumato,1 pimiento verde italiano en daditos, 4 anchoas en aceite, 1 cucharada de mostaza antigua, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado,100 gramos de pan rallado, 1 kilo de buena patata, 2 hojas de laurel, aceite de oliva virgen extra, sal gruesa, pimienta negra recién molida, pimientos de Padrón.

A COCINAR!

1º.– Preparamos el relleno. Machacamos en el mortero los dos dientes de ajo, las cuatro anchoas, la mostaza, una pizca de sal gruesa, la pimienta negra recién molida, un poquito de pan rallado y reservamos.

2º.- En una sartén con un poco de aceite comenzamos pochando la cebolla picada a fuego lento. Cuando adquiera un color doradito, incorporamos el pimiento troceado en daditos y transcurridos unos minutos, dos tomates kumato en trocitos. Continuamos pochando a fuego lento durante unos 8 ó 10 minutos.

3º.- Añadimos los ingredientes del mortero a nuestras verduritas que previamente hemos pochado y hemos templado durante unos minutos.

4º.- Salpimentamos las dos jurelas y comenzamos a rellenar con nuestro relleno. Podéis bridar el pescado para evitar que no se salga el relleno pero no es necesario, doy fe de ello. De esta manera, evitaremos manipular más de la cuenta el pescado a la hora de servir a nuestros impacientes comensales.

5º.- Untamos con unas gotas de aceite y espolvoreamos con pan rallado. Precalentamos el horno a 170º C y horneamos durante 15 ó 20 minutos.

6º.- » Pementos de Padrón, uns pican e outros non «. Freímos en abundante aceite los pimientos de padrón a fuego moderado. Escurrimos bien los pimientos e incorporamos sal gruesa o escamas de sal por encima a nuestro gusto.

7º.- Sacamos la jurela rellena del horno y la servimos acompañando de pimientos de Padrón y cachelos partidos a la mitad con unas gotitas de aceite de oliva por encima y perejil muy picadito.

¿Os ha gustado?

Jalinchinu presenta una receta para reyes Ratatouille

Jalunchinu te propone una tade de cine gastronomica para pasar en familia Ratatouille una pelicula que respondo a una  receta de la provenzal . Es un plato cocinado  con todo tipo de hortaliza; tomate, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo.

Podriamos decir que se trata del tipico  Pisto. Es un plato mediterránea con algun canbios que otro cambio: Samfaina o Xamfaina nombre originario de  Cataluña, Tumbet en las Islas Baleares, la Capotana  nombre en Italia, Kaputana para Malta, Lecsó en Hungría, Imán Bayaldi en Turquía

Y es en este último plato turco en que el cocinero asesor de la película Ratatouille, el chef estadounidense Thomas Keller, se inspira  para la creación del manjar soprendrera al  crítico de Antón Ego.

Al plato que presentan en Ratatouille  le ha puesto el nombre de Confit Byaldi.
En 1976, el chef francés Michel Guérard ya tenía en su restaurante un plato al que nombro  Confit Byaldi. El cambio con un  tradicional Ratatouille es en que los vegetales estaban cortados en finos discos en vez de las tacos tradicionales. A partir de aquí, cuando los productores de la película pidieron al celebre cocinero estadounidense que preparara una ratatouille, este pensó en elaborar una versión del Confit Byaldi.

En la Jalinchinu te facilitamos la receta de que se elaboro en la para el film de Ratatouille.

Para empezar necesitamos  cortar finamente en rodaja una berenjena, el tomate, el calabacín, la cebolla y los pimientos, y montarlos por capas en una placa de horno untada en aceite de oliva. Salpimentar y aromatizar con hierbas provenzales. Todo esto al horno hasta que las verduras queden asadas pero con cierta consistencia.

Para montar el plato utilizaremos  los discos de las hortalizas en danod la forma de escalera de caracol. Le añadiremos un vinagreta y tendremos un Ratatouille.

 

Un plato de reyes para un día de reyes.

 

 

Jalinchinu te propone: cenas ligeras

Después de los excesos de fin de año y año nuevo, no hay como cenar ligero para recuperar fuerzas y sentirse mejor

Jalinchinu tiene varias propuestas para ti… toma nota!!!

Parpadelle con verduras

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
• 600 g de parpardelle
• 2 calabacines
• 1 manojo de espárragos verdes
• 100 g de queso parmesano
• aceite de oliva
• sal
  

  A COCINAR!

• 1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrirla.
• 2. Cortar los espárragos en trozos de 4 cm de largo, desechando las partes finales más duras. Cortar los calabacines en trozos de 4 cm de ancho y éstos en cuartos.
• 3. Saltear las verduras en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén al dente. Añadir los parpardelle y rehogarlo un minuto. Servirlo inmediatamente cubierto con lascas de queso parmesano.

Sandwich de mozzarella, jamón y pera

Ingredientes

• Ingredientes para 4 personas
• 8 rebanadas de pan de molde integral
• 4 lonchas de jamón de york cocido
• 2 peras
• 4 lonchas finas de queso mozzarella
• mantequilla

A COCINAR!

• 1. Untar con mantequilla cuatro rebanadas de pan por uno de los lados.
• 2. Sobre el resto poner una loncha de jamón, unas láminas de pera y una loncha de queso.
• 3. Cerrar y hornear hasta que el pan esté doradito a 180ºC.

Fuente: telva.com

Pollo a la miel con limón, receta muy sabrosa y económica

Es una receta muy fácil de cocinar y muy económica.

Os va a encantar. En estos tiempos de crisis económica, os proponemos este plato para  la Noche de Fin de Año.

Ingredientes:

3 limones, 50 g de mantequilla, 3 cucharadas de miel clara, 1 diente de ajo muy picado, las hojas de 4 ramitas de romero , 8 muslos de pollo, 750g de patatas cortadas en trozos no muy grandes, hojas de ensalada variada. 

Manos a la obra, a cocinar:

Precalentar el horno a 200 grados. Exprimir el zumo de 2limonies y ponerlo en un cazo con la mantequilla, la miel,el ajo y el romero, y sazonar. Calentar a fuego lento hasta que se funda la mantequilla.

Disponer el pollo en una sola capa en un molde para horno. Poner las patatas. Rociar la carne y las patatas con la mantequilla al limón, dando la vuelta a las patatas para empaparlas bien. Cortar el resto del limón en 8 gajos y colocarlos entre las patatas.

Asar el pollo unos 50 minutos, removiendo un par de veces, hasta que la carne esté buen hecha y las patatas crujientes y doradas. Servir con ensalada variada como guarnición..